مباحث نوین در بهداشت مواد غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت - بهداشت مواد غذایی - پیشبینیهای ایمنی مواد غذایی - میکربشناسی مواد غذایی - آلودگی - پیشگیری بیماریهای ناشی از غذا
مباحث نوین در بهداشت مواد غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت - بهداشت مواد غذایی - پیشبینیهای ایمنی مواد غذایی - میکربشناسی مواد غذایی - آلودگی - پیشگیری بیماریهای ناشی از غذا
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
کتاب حاضر در دو بخش تدوين شده است. بخش اول مربوط به بررسي خطرات بهداشتي توليد مواد غذايي است که شامل معرفي خطرات ميکروبي در فرآوري و توليد مواد غذايي، خطرات ميکروارگانيسمها و بيوفيلم آنها، مقاوم شدن پاتوژنها در برابر ضدعفونيکنندهها و... است. در بخش دوم اين کتاب روشهاي ارتقاء کيفيت بهداشتي کارخانجات صنايع غذايي شامل استفاده از سنسورها در کنترل شرايط بهداشتي روشهاي کنترل حشرات، سيستمها و روشهاي تميز کردن در محل و خارج از محل دستگاهها، استفاده از ازن در حفظ بهداشت کارخانجات، بررسي ميزان تميزي سطوح مختلف در فرآوري مواد غذايي، معرفي روشهاي تميز کردن و ضدعفوني کردن در اين نوع دستگاهها، معرفي روشهاي نمونهبرداري از سطوح، نمونهبرداري از محيط، بررسي کارايي ضدعفونيکنندهها و تميزکنندهها و نيز رديابي باقيمانده ترکيبات ضدعفونيکننده تشريح گرديده است.
