مبانی شیمی مواد غذایی
مواد غذایی - ترکیب
مبانی شیمی مواد غذایی
مواد غذایی - ترکیب
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این مجموعه ساختار شیمیایی مواد غذایی، تغییرات و واکنشهای آنها در محیطهای متفاوت و با اجزای تشکیل دهنده بیان و بررسی شده است؛ مباحث کتاب ذیل این عناوین به طبع رسیده است: آب؛ لیپیدها؛ پروتئینها؛ کربوهیدارتها؛ مواد معدنی؛ رنگَ ها؛ طعم؛ بافت؛ ویتامینها؛ آنزیم؛ افزودنیها.
