مبانی فیزیکو - شیمیایی نگهداری مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری
مبانی فیزیکو - شیمیایی نگهداری مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب، شیوههای علمی نگهداری مواد غذایی به تفصیل بیان میشود .برای این منظور، نخست مولف اهداف نگهداری، مقوله خودکفایی، میزان تولید و مصرف فرآوردههای کشاورزی و علل ضایعات محصولات کشاورزی را شرح میدهد .سپس با این مباحث کتاب را پی میگیرد :((نگهداری مواد غذایی به کمک گرما))، ((ویژگیهای بافتهای گیاهی و حیوانی))، ((نگهداری مواد غذایی در سرما))، ((نگهداری مواد غذایی به روش انجماد))، ((خشکانیدن مواد غذایی)) و ((بستهبندی مواد غذایی)) .
