اصول صنایع تولید شکر
قند و شکر - تولید و تصفیه قند و شکر - کارخانهها قند و شکر - تجارت
اصول صنایع تولید شکر
قند و شکر - تولید و تصفیه قند و شکر - کارخانهها قند و شکر - تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این نوشتار ضمن بیان سابقه تاریخی تولید شکر و نقش آن در تغذیه انسان، اصول تولید و مراحل تولید شکر از چغندر قند و نیشکر تشریح شده است. مطالب کتاب با این عناوین به طبع رسیده است: "چغندر قند و ترکیبات آن"، "برداشت و نگه داری چغندر قند"، "مراحل آماده سازی چغند برای فرایند"، "استخراج قند از خلال"، "تصفیه شربت خام"، "تغلیظ شربت"، "کریستالیزاسیون یا طباخی"، "خشک کردن و نگه داری شکر"، "قند سازی"، "مطالبی در مورد ملاس"، "ضایعات قندی در صنعت تولید شکر"، "برخی محاسبات فنی در کارخانه های تولید شکر"، "آب و بخار مصرفی در کارخانه های تولید شکر" و "تولید شکر از نیشکر".
