اصول و روشهای نگهداری مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری
اصول و روشهای نگهداری مواد غذایی
مواد غذایی - نگهداری
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب مؤلف به بررسی انواع روشهای نگهداری مواد غذایی پرداخته، با این امید که مطالب این کتاب باعث پیشرفت در دانش نگهداری مواد غذایی و کمک به پژوهشگران و مسئولین اجرایی و دستاندرکاران صنعت غذایی باشد. مؤلف بیان میدارد که تاریخ نگهداری مواد غذایی با تاریخ پیدایش انسان و تغذیه وی همراه بوده و یکی از بزرگترین مشکلات اکولوژیکی وی را تشکیل داده است، زیرا بشر بهمنظور نگهداری مواد غذایی برای سایر فصول همواره با مشکلات مختلفی مواجه بوده است. این کتاب بیانی ساده از اصول و روشهای مختلف برای نگهداری مواد غذایی است.
