آشنایی با انواع هیدروکلوئیدها در صنایع غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت هیدروکلوئیدها
آشنایی با انواع هیدروکلوئیدها در صنایع غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت هیدروکلوئیدها
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
کتاب حاضر بهمنظور فراهم ساختن مطالب لازم در زمينه آشنايي با انواع هيدروکلوئيدها و نقش کاربرد آنها در صنايع غذايي است. با توجه به اينکه کتاب مشابهي به زبان فارسي در دسترس دانشجويان، محققان و صنعت غذا وجود نداشته مؤلفان بر آن شدند تا کتاب مذکور را بهعنوان راهنمايي براي دانشجويان صنايع غذايي وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکي، وزارت علوم، تحقيقات و فناوري و پژوهشگران عرصه صنايع غذايي تأليف نمايند.
