تکنولوژی قند
قند و شکر - تولید و تصفیه قند و شکر - کارخانهها
تکنولوژی قند
قند و شکر - تولید و تصفیه قند و شکر - کارخانهها
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
در این کتاب نخست اجزا و خصوصیات شیمیایی تشکیل دهنده گیاه چغندر قند تشریح شده سپس همراه با تصاویر متعدد درباره تکنولوژی، مراحل و روشهای تبدیل این گیاه به قند توضیح داده میشود" .حمل چغندر قند به کارخانه"، "روش نگهداری چغندر قند"، "مراحل تمیز کردن و شستشوی چغندر قند"، "تهیه خلال و استخراج عصاره از چغندر قند"، "شربتگیری از چغندرهای فاسد"، "روشهای تصفیه شربت "و "قندگیری از ملاس به روش استفن "و "تولید قند کله و حبه " از جمله مراحل مورد بحث هستند در صفحات پایانی مجموعه سوالات آزمون کارشناسی ارشد و سوالات مهم تشریحی تکنولوژی قند، به منظور مطالعه دانشجویان صنایع غذایی به طبع رسیده است .
