درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت
درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
نوشتار حاضر حاوی مطالب علمی درباره اصول و مفاهیم مهندسی صنایع غذایی است. شیوه تنظیم کتاب بدین صورت است که ابتدا در هر بخشی موارد کاربرد یک اصل به خصوص شرح داده شده آن گاه روابط کمی و ریاضی توصیف کننده فرآیند بیان شدهاست .برخی از موضوعات کتاب عبارتانداز : جریان سیال در فرآوری مواد غذایی، انرژی مورد نیاز در فرآوری مواد غذایی، انتقال حرارت در فرآوری غذایی، فرآوری اسپیتک و بستهبندی، انجماد مواد غذایی، خشک کردن مواد غذایی و ...
