اصول مهندسی صنایع غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت مواد غذایی - آمادهسازی مواد غذایی - ماشینآلات آمادهسازی
اصول مهندسی صنایع غذایی
مواد غذایی - صنعت و تجارت مواد غذایی - آمادهسازی مواد غذایی - ماشینآلات آمادهسازی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
این کتاب برای مطالعهی مهندسان صنایع غذایی با این مباحث "آحاد و ابعاد"، "موازنهی جرم"، "ترمودینامیک و موازنهی انرژی"، "خواص فیزیکی ماده خالص"، "مکانیک سیالات"، "انتقال حرارت در صنایع غذایی"، "رطوبت سنجی" تدوین شده است. در هر فصل برای درک بیشتر مفاهیم از مثالها و مسائلی استفاده شده است تا بر جنبههای کاربردی مباحث در صنایع غذایی تاکید شود.
