فرمولاسیون و تولید فرآوردههای کمچرب گوشتی و کره گیاهی
مواد غذایی کمچربی - صنعت و تجارت مواد غذایی کمچربی مارگارین - صنعت و تجارت
فرمولاسیون و تولید فرآوردههای کمچرب گوشتی و کره گیاهی
مواد غذایی کمچربی - صنعت و تجارت مواد غذایی کمچربی مارگارین - صنعت و تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
این کتاب در ده فصل تدوین شده است .در فصل اول پس از بیان نقش چربی در بدن، مواد غذایی مناسب برای جایگزین چربیها معرفی شده سپس درباره مشکلات تکنولوژیکی تولید فرآوردههای گوشتی کم چربی و روشهای کاهش چربی در فرآوردههای گوشتی توضیح داده میشود .فصل دوم شامل مطالبی درباره تولید و فرمولاسیون کره گیاهی و "اسپردهای "کم چربی است .این کتاب برای کارشناسان و دانشجویان صنایع غذایی تدوین شده است .
