غنیسازی مواد غذایی با ریز مغذیها
عنصرهای کم مقدار مواد غذایی غنیشده
غنیسازی مواد غذایی با ریز مغذیها
عنصرهای کم مقدار مواد غذایی غنیشده
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
مولف در این کتاب ویتامین A، آهن و ید را در شمار "ریز مغذیها "معرفی کرده خاطر نشان میکند که درصد چشمگیری از جمعیت جهان دچار کمبود آن هستند . وی نخست، ضمن اشاره به سوء تغذیه و میزان شیوع کمبود ویتامین و مواد معدنی در بین کشورهای در حال رشد، مهمترین روشهای غنیسازی غذاها و مخلوط های غذایی را با ریز مغذی ویتامین A، آهن و ید تشریح نموده است ; سپس به روشهای ارزیابی کیفی محصولات غذایی غنی شده اشاره میکند ;همچنین قوانین و مقررات غنی سازی غذاها را یادآور میشود" .بازبینی تحقیقات و اقدامات جاری در مورد غنیسازی با ریز مغذیها"، "فرصتهایی برای غنیسازی مضاعف یا چندگانه "و برآمدهای اجرا و نیازهای تحقیقاتی "از دیگر مباحث این کتاب هستند .
