شیمی مواد غذایی: قابل استفاده برای دانشجویان صنایعغذایی، تغذیه و علوم آزمایشگاهی
مواد غذایی - تجزیه و آزمایش کمالوند - فریده - خاطرات مواد غذایی - کنترل کیفی
شیمی مواد غذایی: قابل استفاده برای دانشجویان صنایعغذایی، تغذیه و علوم آزمایشگاهی
مواد غذایی - تجزیه و آزمایش کمالوند - فریده - خاطرات مواد غذایی - کنترل کیفی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
دومین جلد از((شیمی مواد غذایی)) از فصل پنجم آغاز میشود و با فصل یازدهم پایان میپذیرد .در این مباحث، انواع ترکیب مواد غذایی، روشهای تجزیه و آزمایش مواد غذایی و کنترل کیفیت آنها بررسی شده است .عناوین فصلها به این قرار است : مواد معدنی، رنگها(رنگ دانهها)، طعم، بافت، ویتامینها، آنزیمها و افزودنیها . هر فصل شامل تصاویر، جداول، نمودار و فهرست منابع است .
