روشهای آزمایشگاهی میکروبیولوژی مواد غذایی
مواد غذایی - میکربشناسی - دستنامههای آزمایشگاهی
روشهای آزمایشگاهی میکروبیولوژی مواد غذایی
مواد غذایی - میکربشناسی - دستنامههای آزمایشگاهی
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
با رشد سریع جمعیت جهان و صنعتی شدن جوامع، نیاز به استفاده از منابع و گسترش صنایع غذایی امری اجتنابناپذیراست. لذا حفظ و نگهداری مواد غذایی از ضروریات جوامع محسوب میشود که در این راستا نیازمند شناخت بیشتر تغییرات و واکنش میکروبهای مختلف در مواد غذایی هستیم که مستلزم افزایش دانش میکروبیولوژی است. میکروبیولوژی علمی کاربردی است و درک اساسی میکروبیولوژی غذایی نیازمند انجام برخی آزمونهای میکروبی است. کتاب حاضر ترجمهای از مجموعة آزمونهای میکروبی مواد غذایی نوشتة «لین آن مک لنذروبرو» است که یکی از مهمترین کتابهای درسی برای آزمون میکروبی است. در این مجموعه 18 تمرین و آزمون دربارة میکروبیولوژی آورده شده است که خوانندگان را در درک مفاهیم اساسی میکروبیولوژی از جمله انواع ردیابی و ارزیابی شمارش کمک میکند. کتاب برای دانشجویان صنایع غذایی، علوم تغذیه و بهداشت و متخصصان علوم تغذیه و صنایع غذایی فراهم آمده است.
