تکنولوژی تولید فراوردههای کنسروی
کنسروسازی مواد غذایی - صنعت و تجارت میوهها - صنعت و تجارت
تکنولوژی تولید فراوردههای کنسروی
کنسروسازی مواد غذایی - صنعت و تجارت میوهها - صنعت و تجارت
اطلاعات تکمیلی
معرفی مختصر کتاب
فساد مواد غذایی یکی از مشکلات دیرینة انسانهاست، چرا که علاوه بر ایجاد خسارت مالی باعث بروز انواع بیماریها و حتی مرگ انسانها میشود. به همین جهت انسان از ابتدا به دنبال ابداع روشهایی بوده که سرعت فساد مواد غذایی را کاهش دهد و زمان نگهداری آنها را طولانیتر کند. کنسرو کردن غذا یکی از بهترین روشهای حفظ غذا و دور کردن آن از دسترس عوامل فساد است. کتاب حاضر شمارة 99 از مجموعة کتابهای علمی ـ کاربردی جهاد دانشگاهی است و به موضوع تکنولوژی تولید فراوردههای کنسروی اختصاص دارد و شامل موضوعاتی از قبیل ضایعات مواد غذایی، نگهداری مواد اولیه و فراوردهها؛ حمل و نقل مواد در کارخانه؛ نگهداری میوة پوستگیری شده؛ فراوری دمایی؛ سرد کردن؛ پساب در صنعت کنسرو؛ افزدونیهای خوراکی؛ کنسرو انجیر؛ کنسرو بادمجان و سسهاست.
